葉黃素是類胡蘿卜素的1種，它廣泛存在于自然界的植物體中，如香蕉、馬鈴薯、菊花等，其中萬壽菊中含量最多。葉黃素用途非常廣泛，可廣泛應用于食品、化妝品、醫藥、煙草和禽類飼料等領域。著色劑的主要來源，其研究Et益受到關注。在以此為飼料的家禽中，禽蛋上有70％ 的色素為葉黃素，而且當禽蛋煮熟后其著色效果并無變化 。因為其良好的著色能力和穩定安全等特性，在歐美等國家已經把葉黃素列為食品著色劑。 

    葉黃素的著色功能及應用 

    葉黃素的抗氧化功能及應用葉黃素又名“植物黃體素”，是1種天然色素 ，其著色力強，且具有耐光、耐熱、耐酸、耐堿等特點，能廣泛用于糕點、糖果、調料、醬菜等食品和飲料中，調節食品和飲料的色澤。 

    葉黃素保護眼睛的功能及應用 

    葉黃素是人眼視網膜黃斑色素的主要組成部分。藍光在所有能達到視網膜的可見光中能量最高，對黃斑區的損傷作用最強，而葉黃素可以起到濾除藍光的作用；高能量的藍光還可誘導產生自由基，損傷視神經細胞，而葉黃素可以淬滅單線態氧和捕獲活性氧自由基，起到抗氧化作用。研究表明，經常食用富含類胡蘿卜素尤其是葉黃素的食品，提高膳食中葉黃素的攝入量，能增加血液中的．葉黃素水平，降低老年性黃斑退化(簡稱為AMD，1種由于隨年齡增加導致黃斑水平降低的疾病，嚴重者可失明)的危險性，對AMD防治起特別重要的作用 。同時，膳食中攝人足量的葉黃素，能降低藍光對視網膜光感受細胞的傷害，可有效預防電腦或電視顯示器射線對人眼黃斑的損傷。流行性病學研究表明：經常食用富含類胡蘿卜素，尤其是含葉黃素和玉米黃色素的食品，能夠預防眼球視網膜黃斑退化 。葉黃素積聚在視網膜上，增加視黃斑顏色。通過閃爍光度法測定視網膜密度結果表明，食用富含葉黃素的食物或純化的葉黃素，均能在8個星期內使視黃斑色素明顯增加 。 

    葉黃素也是人體晶狀體中存在的僅有的2種類胡蘿卜素之一，盡管其含量較在黃斑中低很多。它們對于預防白內障疾病也有重要意義 。哈佛醫學院的Lisa等跟蹤調查了70萬人(年齡45～71歲)12 a內的飲食情況發現，葉黃素和玉米黃素高攝入量的人群，患白內障的危險性比一般人群低22％ 。 

    樂盯的全稱是“輝樂牌樂盯軟膠囊”，是一種可以預防和輔助治療眼睛疾病的保健食品，包括視網膜色素變性，黃斑病變，白內障，近視，飛蚊癥，青光眼等。 

    樂盯葉黃素膠囊是國內第一個獲得國家食品藥品監督管理局（SFDA）批準的葉黃素產品。樂盯葉黃素膠囊的主要功能原料是葉黃素（Lutein），同時配伍其他眼睛所需營養成分，樂盯葉黃素膠囊采用的葉黃素來自荷蘭帝斯曼（DSM）公司，是采用專利技術從天然植物萬壽菊中提取，沒有任何毒副作用。 　　 

    樂盯葉黃素膠囊采用這種專利技術提取的葉黃素是純葉黃素，而非葉黃素酯，更有利于人體的吸收的利用。 　 

    樂盯葉黃素膠囊前景與展望 

    近年我國樂盯葉黃素膠囊產量逐年上升，但都為粗品，主要用于動物飼料添加劑或粗品出口，主要品種有葉黃素酯、葉黃素粉末，葉黃素含量10 g／kg。制取高含量、高純度葉黃素，用于食品和醫藥技術上尚有一定難度。中國農業大學、北京大學、上海交通大學等，均開展了高純度葉黃素研究工作，葉黃素純度可達95％ 以上。但樂盯葉黃素膠囊應用在我國尚未引起食品工業界重視。樂盯葉黃素膠囊因對人體具有重要生理功能而Et益受到關注，作為1種功能因子在多領域應用拓展將是今后的重點。可以預測，樂盯葉黃素膠囊開發前景將十分光明。 

    (本文節選自《葉黃素的功能及應用》)

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