多發性硬化癥乃是中樞神經系統和免疫有關的發炎及去髓鞘(demyelinating)疾病。實際上、神經纖維(axon)、神經元(neuron)及寡棘突細胞(oligodedrocyte)亦會受損。在治療多發性硬化癥的過程當中，患者如果能在飲食方面搭配合理，可以起到輔助和幫助治療多發性硬化癥。

    多發性硬化癥主要表現為軀體障礙和精神障礙，對多發性硬化癥患者進行有效的護理有利于延緩病情，尤其是飲食方面。那么，多發性硬化癥的飲食護理是怎樣的呢?我們來看以下對多發性硬化癥的飲食護理的有關介紹。

    多發性硬化癥的病因不明，感染、免疫、遺傳和某些營養素的缺乏可能是發病因素。比如，維生素B族缺乏可使神經系統能量不足，使髓鞘形成或完整性受到破壞。嗜酒可造成維生素B12缺乏，維生素B1、B6缺乏可引起小腦共濟失調，低鈉、脫水可引起橋腦髓 鞘溶解等。

    多發性硬化癥的飲食護理：

    應少食用一些可以引起多發性硬化癥的食物，包括咖啡因、奶制品、牛奶、酵母和鼓麥等，醋、蕃茄醬、酒和谷物也有害，最佳方法是和敏感特定的食品隔離，不要吃這些食物，30天之后再去食用它，看有沒有刺激肌體產生反應。

    勿吃糖、咖啡、巧克力、鹽、過度調味的食物，及辛辣、加工、罐頭、或冷凍的食品。

    特殊食品被嘗試用來改善多發性硬化患者的脂質失衡，主要有兩種方法，一種是增加脂肪酸的攝人，另一種方法是減少飽和脂肪酸的攝人，以后者特別多用。推薦食品中飽和脂肪酸很難達到被減少或清除的目標。

    多發性硬化癥患者的食品，有很明顯的減短病程、減少發作的作用，這些食品含有飽和脂肪含量極低的物質：如向日葵、紅花油、橄欖和芝麻油，稱作特殊數量的不飽和脂肪油，例如含有像蠶豆油、闊葉的綠色蔬菜、菠菜和大多數的魚類。這些食品也包括蛋白質，和大量維生素。嚴格不吃黃油、人造黃油、氫化類油。按醫囑徹底禁食紅肉、花生油、干酪、發酵的冰淇淋、醬油、肉汁。糕點、全牛奶和快餐，這些食品中含飽和脂質很高。

    一些特殊食品被嘗試用來改善多發性硬化病人的脂質失衡，兩種方法(有時兩種方法一起用舊逐漸顯示其效果：一種是增加脂肪酸的攝人，另一種方法是減少飽和脂肪酸的攝人，以后者更為常用。盡管許多推薦食品中飽和脂肪酸很難達到被減少或清除的目標。例如：無過敏原飲食，嚴禁食用已知可引起過敏反應，如氣喘發作的食物。麥麩定為隔離食物時，禁食小麥、黑麥、大麥和燕麥食品及果糖，而且包括大量維生素的食品。

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