調整飲食是治療大多數慢性脂肪肝的基本方法和作為預防控制脂肪肝發展的重要措施。脂肪肝飲食療法的原則：根據患者理想的目標體重，給予適宜的熱能攝取，合理分配三大營養要素，適當補充維生素、礦物質及膳食纖維，戒酒和改變不良飲食習慣，同時兼顧運動療法和行為修正療法。

    脂肪肝的飲食要限制脂肪和碳水化合物攝入，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。 提倡高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。 
      
    宜多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。百濟藥師在此推薦幾種適宜脂肪肝患者食用的食物： 
     
　　燕麥：含有極其豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可以降低血清膽固醇和三酰甘油。 
    
　　玉米：含有豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素Ｅ等，具有降低血清膽固醇的作用。 
    
　　海帶：含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。含有食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。 
    
　　蘋果：含有豐富的果膠，可以促進腸道的排泄。 
    
　　牛奶：含有豐富的鈣，能抑制機體內膽固醇合成酶活性，可減少膽固醇的吸收。 
    
　　紅薯：含有豐富的纖維素，起通便作用，并可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。 
    
　　綠茶：綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質含量，降低血漿中總膽固醇、三酰甘油水平，對脂肪肝有一定的防治作用。 
    
　　此外，胡蘿卜、花生、葵花子、山楂、無花果等也可以起到降脂作用。

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