飲食療法是脂肪肝患者最基本的治療措施。脂肪肝的飲食療法的原則是控制總能量和碳水化合物的攝入，提高蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素、微量元素和膳食纖維。同時戒酒，改變不良飲食習(xí)慣，以促進(jìn)脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展。

    1、脂肪肝的飲食要求控制熱量攝入，以便把肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥，使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。

    2、限制脂肪和碳水化合物攝入，按標(biāo)準(zhǔn)體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。

    3、忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。

    4、脂肪肝的飲食可選用含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變。

    5、適量飲水，以促進(jìn)機體代謝及代謝廢物的排泄。

    6、限制食鹽，每天以6克為宜。

    7、脂肪肝的飲食必須保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過多。

    8、高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

    脂肪肝的飲食選擇原則： 
    （1）優(yōu)先保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物及新鮮綠葉蔬菜。 
    （2）控制食糖、各種甜食及高熱能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿卜、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。 
    （3）少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。 
    （4）膽固醇含量高的食品也宜限制。 
    （5）適當(dāng)選用含甲硫氨基酸高的食物。

    百濟藥師溫馨提醒：脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)預(yù)防，忌酒和忌煙是十分重要的，酒精本身就會引起肝損害，患病以后必須戒酒。煙草中含有尼古丁等多種毒性物質(zhì)，對肺、肝臟均有明顯的毒性，也應(yīng)戒掉。肝臟病人是否補充微量元素，應(yīng)根據(jù)化驗檢測的結(jié)果，適當(dāng)給予補充。有些食物中含有一些微量元素，可選擇不同食物適當(dāng)調(diào)配，要注意脂肪肝的飲食，不要有飲食偏嗜，以免加重病情。