現代西醫認為：運動神經元病的主要是由興奮性氨基酸介導的神經毒性引起的，即由興奮性氨基酸（主要是神經遞質谷氨酸鹽、天門冬氨酸）活動亢進所產生的毒害而引起的。如何做好運動神經元病的飲食，有效保證治療的高水準呢？讓我們先來了接下運動神經元病的誘因。

    研究發現運動神經元病患者的血和腦脊液中興奮性氨基酸（如谷氨酸）水平明顯高于正常人；非NMDA受體阻斷劑可防止興奮性氨基酸對肌萎縮側索硬化患者離體神經元的損傷。這些興奮性氨基酸（主要是谷氨酸）可能過度剌激NMDA和非NMDA受體，早期引起細胞膜去極化，導致細胞水腫；如果這種剌激持續存在，則導致細胞內鈣離子超載，激活多種酶系統如脂肪酶、磷脂酶、蛋白酶、核酸酶等，誘導細胞凋亡。另外，研究還發現：外源性興奮性氨基酸可使機體產生類似的脊髓前角細胞損傷癥狀。

    可以說，谷氨酸是引起運動神經元病的罪魁禍首，運動神經元病主要是由不良的飲食習慣造成的。

    我們在日常飲食中，運動神經元病的飲食，盡量避免食用對運動神經元病有影響的食物。

    對于運動神經元病，還應注意運動神經元病的飲食禁忌食用一些食物，否則可能會加重病情和/或引起運動神經元病。

    運動神經元病的飲食（1）根據中醫藥食同源及其四性五味的理論觀念，食物的四性五味對人的身心健康有著重要的影響。因此，對于運動神經元病患者，在飲食中禁忌食用辛辣、肥膩、剌激性食物，忌食蝦、螃蟹、蚌、螺等海鮮腥味產品。

    運動神經元病的飲食（2）根據西醫理論，認為運動神經元病的病因主要是由興奮性氨基酸介導的神經毒性所致的，由此給予拮抗興奮性氨基酸谷氨酸毒性的藥物力如肽治療。

    我們在日常飲食生活中，時常接觸谷氨酸，天天食用谷氨酸，幾乎達到了泛濫成災的地步，真是令世人堪憂！現代社會，飲食豐富，現代人追求美味，在日常飲食生活中天天食用味精、雞精等調味品。然后，味精的主要化學成分就是谷氨酸鈉，包括雞精的主要成分也是谷氨酸鈉。由于谷氨酸是引起運動神經元病的罪魁禍首，運動神經元病的飲食習慣造成的。所以，對于運動神經元病患者，運動神經元病的飲食禁忌食用含有谷氨酸的味精、雞精、王守義十三香、十五香等各式各樣的調味品，忌食用含有谷氨酸的方便面、餅干等食品及其它食品添加劑。

    百濟藥師溫馨提醒，由不良的飲食習慣引起的運動神經元病，通過合理的飲食調控，再加上合理的中醫治療，還是能夠徹底康復的。

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