導讀：胃潰瘍食療原則要求：胃潰瘍患者應遵循定時定量，少量多餐的飲食原則。而且，胃潰瘍食療應同時確保營養，以適量的食物中和胃酸，減少對潰瘍面的刺激，緩解疼痛。

    胃潰瘍食療原則要求：胃潰瘍患者應遵循定時定量，少量多餐的飲食原則。同時，食物的性質可以影響胃潰瘍疼痛的發生時間和嚴重程度，進食的量也與胃潰瘍疼痛的發生有關。因為大量進食可導致胃部擴張，牽涉潰瘍部位而引起疼痛；粗糙的、固體的、油炸及油煎的食物同樣可引起疼痛。而且，胃潰瘍食療應同時確保營養，以適量的食物中和胃酸，減少對潰瘍面的刺激，緩解疼痛。

    胃潰瘍食療原則中的定時定量，少量多餐，具體有如下幾個方面：

    (1)多加咀嚼，避免急食。咀嚼可以增加唾液分泌，而唾液又有中和胃酸的作用。

    (2) 飲食不宜過飽，以免胃竇部擴張，使胃泌素分泌增加，胃酸分泌增加。

    (3)有規律的定時進餐十分重要。正常的1日3餐是適合一般病人的，但在發作的急性期內，每日進餐5-6次，可使胃酸的濃度減小。一俟癥狀得到控制，宜較快改為正常的一日3餐。

    (4) 餐間避免零食，以防止胃不斷受到刺激而增加胃酸的分泌和胃的蠕動。

    (5) 為了使胃酸降低，國外在潰瘍病活動期，給予患者每l小時應用牛奶或奶油1次。據認為牛奶中富含前列腺素，前列腺素有明顯的抑制胃酸分泌的作用，對胃粘膜又有保護作用，所以應鼓勵病人多食牛奶。

   (6)有些食物對胃粘膜有物理的(如熱茶)、化學的(如泡菜)損傷作用，故胃潰瘍病人應禁食油煎、油炸食品、辣椒、芥末、醋、濃茶、濃咖啡、肉湯、酒類及過熱、過甜的食品。

    另外，胃潰瘍食療應確保營養，包括三個方面：

    1、供給充足的蛋白質

    充足的蛋白質是促進潰瘍愈合的重要因素之一。攝入量每天每千克體重不應少于1.2克。應選用易消化的蛋白質食品，如雞蛋、牛奶、豆漿、禽類、水產類、瘦肉類等。

    2、供給適量脂肪

　　潰瘍患者每天脂肪供給量以50～60克為宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及適量植物油。

　　3、供給充足的維生素及礦物質

　　特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍愈合的作用。建議常吃水果和蔬菜，不僅可預防潰瘍病，還能提供足夠的礦物質。每日食鹽攝入量以4～6克為宜。

　　百濟藥師溫馨提醒：由胃潰瘍病飲食原則可知，潰瘍病患者適宜的烹調方法有蒸、煮、氽、軟燒、燉、燴、燜等，因為蒸、煮、氽、軟燒、燉、燴、燜等加工出的膳食軟、爛、易消化。

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