英國的健康和營養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專家帕特里克•霍爾福德在其著作《營養(yǎng)圣經(jīng)》中提到：人類對(duì)整體化學(xué)環(huán)境的改造，包括我們吃的食物、喝的水和呼吸的空氣，都是引起癌癥的主要原因。英國的頂尖醫(yī)學(xué)家理查德•多爾的研究表明，90%的癌癥是由于環(huán)境因素引起的。 

    祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為“醫(yī)食同源”，“藥食同源”，很多中草藥，既可做為治療疾病的藥物，同時(shí)也是很好的食品，就是我們?nèi)粘Ｉ�活中的很多蔬菜、水果常常也都同時(shí)具有食與藥兩方面的性能。因此，這些食品既可為食，又可為藥，就成了飲食療法豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。下面略舉19種食物與疾病的PK，看看誰更高一籌。

　　1、果仁巧克力豆有益大腦

　　吃果仁巧克力有利于大腦健康？沒錯(cuò)！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的維生素Ｅ，可有效地延緩大腦因年齡導(dǎo)致的衰老問題。科學(xué)家還認(rèn)為，杏仁巧克力之所以對(duì)大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂郁或心情不佳時(shí)，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對(duì)自己小小的寵愛和嘉獎(jiǎng)。

　　專家分析：杏仁又名杏實(shí)。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

　　其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

　　2、視線模糊和綠色蔬菜

　　眼睛只要睜著，就隨時(shí)有被感染的可能。綠色蔬菜可以補(bǔ)充足夠的抗氧化素，因此可以保護(hù)眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點(diǎn)綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對(duì)健康大有益處。

　　3、魚治療哮喘

　　最新的研究發(fā)現(xiàn)：多吃魚類可以潤(rùn)肺、補(bǔ)肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因?yàn)轸~肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對(duì)于患嚴(yán)重哮喘的病人。

　　醫(yī)生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其它海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。

　　4、心臟病和啤酒

　　啤酒可以美容已經(jīng)不再是什么新聞了，但啤酒還有另外一種功效就是：可以減少患心臟病的可能性。實(shí)驗(yàn)證明；如果保持一天喝一杯啤酒，就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。

　　有趣的是，啤酒的保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會(huì)有效，一天兩杯或兩杯以上都不會(huì)防治心臟病。看來，啤酒雖好也并非多多益善，同樣需要節(jié)制。

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