腹瀉、腹痛，大便中常伴有粘液和膿血，是潰瘍性結腸炎的常見癥狀。專家指出說，潰瘍性結腸炎患者應該進行高熱能、高蛋白、高維生素、少油少渣的飲食，盡可能避免出現營養不良，以增強體質，有利于病情緩解。此外，還應該注意：不宜吃油膩食物、少吃粗纖維食物、忌刺激性食物、慎吃海鮮。

    潰瘍性結腸炎患者應不宜吃油膩食物。潰瘍性結腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，應采用少油的食物和少油的烹調方法。對伴有脂肪瀉者，可采用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜肴應盡量少油，并經常采用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。

    潰瘍性結腸炎患者應少吃粗纖維食物。忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養物質的吸收，對原本就營養不良的患者而言更會加重病情。所以，應盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等。疾病活動期應忌食生蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大塊肉烹調，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。

    潰瘍性結腸炎患者應忌刺激性食物。辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結腸炎患者應禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜(大蒜食品)、生姜、生蔥。也不要食用過冷、過熱的食物。夏天尤其要避免食用冷飲和剛從冰箱里拿出來的食物。

    潰瘍性結腸炎患者應慎吃海鮮。中醫將海鮮列為發物是有一定道理的，海產品中的蛋白質不同于我們經常吃的食物中的蛋白質，某些異種蛋白質易引起過敏，加重炎癥反應，所以潰瘍性結腸炎患者一定要慎重食用海鮮。疾病活動期也不建議喝牛奶及乳制品。在飲食調養過程中，患者及其家屬應注意觀察病情：哪些食物對患者效果好，哪些食物患者食后感到不適或有過敏反應。應及時總結經驗，不斷摸索適合的飲食。

    百濟藥師溫馨提醒，美莎欣（美沙拉秦腸溶片），適用于潰瘍性結腸炎的急性發作以及維持治療。潰瘍性結腸炎：（急性發作）每日4次，每次1g，或遵醫囑。（維持治療）每日3次，每次0.5g，或遵醫囑。