導讀：雖然我們不像了解身體器官一樣的清楚谷胱甘肽的作用，但生命確實離不開它。它在我們努力維護身體健康過程中扮演著重要角色。谷胱甘肽有助于白血細胞殺死細菌，防止維生素C和E氧化，預防中風和白內障形成，并能對皮膚美白提供幫助。此外，谷胱甘肽還有綁定致癌物，將它們通過尿液排出體外的作用。但由于現代生活節奏加快，導致肝臟難以滿足需求，不能保證始終分泌出足夠的谷胱甘肽，所以就要求我們給予谷胱甘肽足夠重視，及

　　谷胱甘肽廣泛存在于動、植物中，在生物體內有著重要的作用。在面包酵母、小麥胚芽和動物肝臟中的含量很高；在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高；而在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低。它是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合，具有抗氧化、整合解毒的作用，是人體抵消自由基損害的首要抗氧化劑。自由基是導致衰老和疾病的促成因子。我們每天都要接觸來自飲食、環境、家用化學品以及其他方面來源的自由基。如果沒有足夠的谷胱甘肽，難以想象自由基會給身體帶來怎樣的摧殘。

　　半胱氨酸上的巰基作為谷胱甘肽活性基團，易與藥物、毒素等結合，從而具有整合解毒作用。所以谷胱甘肽能參與生物轉化作用，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質，并排泄出體外，同時還能為免疫系統功能提供有力幫助。

　　人體細胞中的谷胱甘肽數量多少對抵御病毒和減少疾病有直接影響，谷胱甘肽是一種能夠促進免疫系統的有效營養補充劑，提高谷胱甘肽水平對保持身體健康和預防疾病非常重要。谷胱甘肽是一種平衡劑，如果存在免疫缺陷，身體免疫系統將通過它得到加強。谷胱甘肽促進白血細胞生產，特別是負責抵抗感染的T淋巴細胞。如果患有自體免疫疾病，谷胱甘肽會幫助身體重新恢復免疫系統平衡。

　　谷胱甘肽適用于各種肝病，對酒精中毒性肝病、藥物中毒性肝病有較明顯療效，對乙型、丙型病毒性肝炎中的慢性活動型有改善癥狀及肝功能的作用。除此以外，由于氨基酸是肌膚美白藥物的關鍵成分，所以谷胱甘肽還可以作為加強免疫系統的抗氧化劑使用，其包含的維生素C也可以使皮膚變的光滑，無瑕疵和皺紋。

　　將谷胱甘肽加入到面制品中，可起到還原作用。不僅可以使制造面包的時間縮短至原來的二分之一，并起到食品營養的強化作用及其他功能；將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩定劑的作用；將其拌到魚糕中，可防止色澤加深；加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。

　　百濟藥師溫馨提醒，身體每個細胞都含有氨基酸產物，人體免疫系統從谷胱甘肽獲得的好處非常多，可以通過食用西瓜、蘆筍等新鮮蔬菜及肉類，獲得其生產細胞內的氨基酸。在很多水果中也含有谷胱甘肽，如西紅柿、櫻桃、圣女果等。在日常生活中，大家多吃些水果，是有益于延緩衰老、延年益壽的。

TAG：谷胱甘肽 自由基 半胱氨酸 甘氨酸 氨基酸