不適當(dāng)?shù)娘嬍硶�造成過敏癥、消化毛病、體能差、及無法去除有毒物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量低，而糖類及脂肪含量高的飲食，尤其是包括許多飽和脂肪(來自油炸食物)及氫化脂肪的飲食對肝炎患者尤為不利，它們無法提供身體足夠的蛋白質(zhì)，以修補受損的組織，并加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

　　●合理補充蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。患肝病時，因為肝臟細(xì)胞受到損害，機體免疫功能降低等，需要蛋白質(zhì)進行修復(fù)，并增強免疫功能，高蛋白飲食一般為每日供給蛋白質(zhì)95-130克，如有腹水、無血氨增高，每日每公斤體重應(yīng)供給蛋白質(zhì)2—3克;若有血氨增高，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量。還應(yīng)注意供給蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì)，每日食用含適最動物蛋白質(zhì)和蛋氨酸的食物，如淡菜、魷魚、瘦肉、蛋、魚、豆類及其制品等，

　　人體肝臟受損害時，芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酷氨酸及色氨酸)含量減少，因此，膳食蛋白質(zhì)宜多供給富含支鏈氨基酸食物.諸如魚、蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗等;而要少吃帶皮雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等含芳香族氨基酸較多的食物。一般，瘦肉每l00克含蛋白質(zhì)16— 25克，瘦牛肉為20%，雞肉為25%。

　　植物性蛋白質(zhì)對人體非常有益，富含植物性蛋門的食物如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類、瓜果等。

　　●飲食應(yīng)富含維生素

　　肝病患者應(yīng)設(shè)法從飲食中補充所需維生素，一些富含維生素a的食物主要有：動物的肝臟、牛奶、雞蛋黃、韭菜、包心萊、菠菜等;富含維生素c的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等;富含b族維生素的食物主要有豆類、花生、新鮮蔬菜、酵母、動物的肉類、肝臟等;肝炎患者由于膽汁分泌受阻，影響劉錐生索k的吸收，應(yīng)多食用菠菜、圓白菜、菜花、花生等富含維生素k的食物。同時蔬菜和水果亦是矽物質(zhì)、纖維素及微量元素的重要來源，因此有人主張肝病患者每天至少食用 500g蔬菜或水果。

　　因維生素類不耐高溫，所以，應(yīng)盡量避免長時間煮燉，而以生食或暴炒為主，以減少維生素的破壞。

　　●勿飲食過量

　　飲食過量是使肝功能不良最常見的原因。肝臟吸收食物有如海綿一般。飲食過量會增加肝的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝疲乏。當(dāng)肝臟工作過度，可能使有毒物質(zhì)還來不及被解毒就進入血液循環(huán)。

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