隨著物質文明的發展，人類飲食結構和生活方式的改變，脂肪肝已成為繼高血壓、心臟病、糖尿病之后的又一種現代文明病，強化防治措施勢在必行。

    所謂脂肪肝，醫學上稱為肝內脂肪變性，是由多種原因引起的肝內脂肪堆積人類正常肝臟里的脂肪含量較少，只占肝臟重量的5%，如果超過10%-15%，或者在組織學上脂類含量達到肝重的40%甚至50%，就是脂肪肝。從病理學角度來看，脂肪肝是由于甘油三酯的合成和分解不平衡造成的，造成這種不平衡的原因歸納有以下幾大因素：
（1）酒精因素（2）營養因素（3）糖尿病因素（4）肝炎因素（5）藥物因素（6）其它因素

飲食治療脂肪肝
    脂肪肝能治嗎？醫學專家的問答是肯定的，只要能早期診斷，合理治療，科學食療，脂肪肝是可以治愈的。科學飲食是脂肪肝治療的重要環節，嚴格的飲食控制實為治愈脂肪肝的良方。而飲食控制的目標是抑制膽固醇的吸收，促進其分解排泄，從而降低血清膽固醇、甘油三酯、削減體內脂肪的積存。

使你遠離脂肪肝的營養素
     維生素BT：近年來的醫學研究表明，補充維生素BT對預防和治療脂肪肝有明顯效果。維生素BT是促進體內脂肪燃燒、氧化所必需的因子，通過補充它可降低血液中的甘油三脂和膽固醇濃度，同時促進肝臟過剩的脂肪分解、代謝，在抑制肥胖的同時，達到預防和治療脂肪肝的效果。

    多不飽和脂肪酸：可使膽固醇酯化，降低體內血清和肝臟的膽固醇水平。
    卵磷脂：是脂肪酸的乳化劑，能降低血清總膽固醇和甘油三酯。

    三價鉻：可提高脂代謝能力，降低血中膽固醇含量。

    大量研究表明：成年人每日補充食量上述營養素，可達到有效預防和治療脂肪肝的效果，并抑制、減輕肥胖。

    具有降脂作用的食品有：燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、牛奶、洋蔥、紅薯、胡蘿卜、花菜、菇類、向日葵籽、山楂、無花果、檸檬等。

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