在近 30 年的研究中，對胃癌的研究取得了許多成果。有不少研究指出，有些飲食因素對胃癌的發生有顯著的促進作用。日本的研究發現，日本之所以胃癌發病率高，與日本居民普遍食用滑石粉處理過的大米有關。因為滑石粉中含有大量的石棉纖維，石棉纖維中的結晶硅酸續具有較強的致癌作用。 我國的許多研究已經證實，熏制、鹽腦和霉變食物等都是發生胃癌的高危因素。

    一、胃癌晚期的飲食應攝入清淡易消化的食品飲食以高糖、高維生素、低脂肪為主。如有低蛋白血癥可適當補充高蛋白食品。如病情嚴重的人在胃癌晚期的飲食上應采取流食或半流食，以防引起消化道出血。胃癌晚期的飲食因素對胃癌的發生有顯著的促進作用。許多研究已經證實，熏制、鹽腌和霉變食物等都是發生胃癌的高危因素。胃癌晚期病人飲食中最好增加一些易于消化的蛋白質和脂肪，同時在飲食中適當增加一些富含維生素B、維生素A、維生素C等成分的食物。

    二、應多吃含大蒜素的食物常吃的兩種食物含有大蒜素，大蒜竹筍。其能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用，以生食效果較好。陰虛火旺者不宜多食;蘆筍含有豐富的組織蛋白核酸葉酸、微量元素曬和游離態存在的天門冬酰胺，對各種癌癥患者都有預防和治療功效。

    三、應注意給予足量的營養攝入胃癌晚期對機體造成很大的消耗，為了保證胃癌晚期患者體力和營養的需要，所以在胃癌晚期的飲食上應當給予足量的蛋白質，碳水化合物，維生素和熱量的攝入，平時應少食多餐，不吃過冷，過熱，過硬的食物，忌暴飲暴食，以免損傷胃粘膜。

    胃癌患者胃大部或全胃切除后，既應該注意營養的補充，同時還必須結合患者自身對飲食耐受情況，視胃容量酌情予以調整進食量及種類。一般情況下，患者應遵循如下進食原則：

    一、細嚼慢咽，促進消化

    胃癌術后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色，對于較粗糙不易消化的食物，更應細嚼慢咽；如要進食湯類或飲料，應注意干稀分開，并盡量在餐前或餐后30分鐘進湯類，以預防食物過快排出影響消化吸收；進食時可采取平臥位，或進餐后側臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。

    二、有選擇地補充營養素

    1、糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合征（胃切除術后引起的進餐后的不適癥狀）。因此，糖類應適當控制，糖類供能應占總熱量的50％～60％，避免攝入甜食，應以淀粉類食物為主；

    2、應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物，如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆制品等，蛋白質供能占總能量的15％～20％，或按每千克體重1.0～2.0克的標準給予（如一個體重70千克的人，每天可攝入蛋白質70～140克）。

    三、提高維生素和礦物質的獲取量

    適當選用動物肝臟、新鮮蔬菜等，以此提高各種維生素、礦物質的獲取量。需要注意的是，胃手術后，患者易發生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。

    飲食習慣對于一個人的健康來說起到一定的作用，所以，注意日常飲食習慣對于自身來說非常重要，切記！

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