隔夜飯致胃癌?

來(lái)源：百濟(jì)藥房藥訊作者：百濟(jì)動(dòng)態(tài) 瀏覽：發(fā)布時(shí)間：2012/6/19 6:18:00

導(dǎo)讀：自從爆出吃隔夜飯致胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍以后，許多白領(lǐng)都“談隔夜飯色變”，然而近日隔夜飯致胃癌這一觀點(diǎn)被專(zhuān)家質(zhì)疑。

    現(xiàn)在“地溝油”盛行，很多白領(lǐng)跟學(xué)生都擔(dān)心在外面吃會(huì)吃到“地溝油”，因此，有部分的白領(lǐng)跟學(xué)生會(huì)在晚上做好第二天中午的飯菜帶去公司、學(xué)校吃，然而，近日廣州一媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”在網(wǎng)上引起極大反應(yīng)，還稱(chēng)吃隔夜飯致胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍，讓一些帶飯族人心惶惶。那么隔夜飯致胃癌的說(shuō)法正確嗎？本地專(zhuān)家表示，不用“談隔夜飯色變”。

    對(duì)此，省腫瘤醫(yī)院副院長(zhǎng)、胃腸腫瘤專(zhuān)家張克亮表示，原報(bào)道《胃癌，緣何青睞年輕女性》中，醫(yī)生推測(cè)工作壓力大、中午帶飯或是年輕女性胃癌誘因，這一說(shuō)法是成立的，從健康飲食角度提醒年輕白領(lǐng)少吃隔夜飯并無(wú)不妥，但隨后又有媒體爆出“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的說(shuō)法，目前尚無(wú)資料證明這個(gè)“3.6倍”的說(shuō)法，日本胃癌高發(fā)區(qū)也未見(jiàn)此類(lèi)報(bào)道。

    省中醫(yī)院消化內(nèi)科主任李天望也表示，中午帶飯吃不會(huì)直接導(dǎo)致胃癌的發(fā)生，但是如果盛飯的容器很劣質(zhì)，則會(huì)增加患癌的可能。

    雖然隔夜飯致胃癌的說(shuō)法被質(zhì)疑，但吃隔夜飯確實(shí)要注意正確的吃法，隔夜飯要么樣吃？百濟(jì)藥師為您詳細(xì)介紹。

    冷藏維持在4℃左右

    飯菜最好出鍋后就放入飯盒，完全冷卻后再放入冰箱，冰箱的溫度應(yīng)維持在4℃左右。如果把熱東西放進(jìn)冰箱，冰箱內(nèi)溫度會(huì)升高，導(dǎo)致冰箱里儲(chǔ)藏的食物容易變質(zhì)。

    5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉

    剩萊最好在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉，吃前一定要加熱。一般情況下，100℃的高溫，幾分鐘內(nèi)可以殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)的。但是，如果食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出毒素，加熱也不一定能使其分解。

    蔬菜不宜吃剩的

    蔬菜長(zhǎng)時(shí)間放置，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，從而制造出亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有一定的毒性，當(dāng)它與食物中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類(lèi)物質(zhì)，增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

    百濟(jì)藥師溫馨提醒：如果對(duì)隔夜飯致胃癌這個(gè)說(shuō)法還有疑問(wèn)，請(qǐng)及時(shí)致電百濟(jì)藥師，400-101-6868，這有逾百位專(zhuān)科藥師為您提供免費(fèi)的全程用藥指導(dǎo)與日常護(hù)理指南！

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