玉米吃太多可誘發食道癌

來源：百濟藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2013/1/16 10:06:00

　　據統計，在我國，食道癌年平均死亡率為14。59/10萬。食道癌高發區，谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。

　　食道癌的發生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎的膳食有關。玉米是北方人們喜歡吃的粗糧，尤其是玉米粥。另外它也是減肥族們的最愛，但是專家表示，只吃這些粗糧不但會導致膳食營養不均衡，還可誘發食道癌。

　　研究發現，玉米中的不溶性膳食纖維大約占74%，而且由于粗糧過多，制作不當，在吞咽過程中損傷食道，經常損傷，如長期大量食用，會增加食道黏膜的磨損，從而誘發食道癌。與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源，但是由于其中的膳食纖維可溶性的成分是比較多，所以這種莖根類食物既可以為機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質，如B族維生素，又可減少對食道的損傷。

　　百濟藥師溫馨提醒，以上資料不代表玉米就不可以吃，只是不要過量吃，長期吃，均衡飲食才是最重要的。

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