食用蘆筍含多種維生素和微量元素，可以起到解酒護肝的作用。經科學提取的方法，從蘆筍中提取出鮮蘆筍提取物，并且制成蘆筍膠囊。主要針對癌癥的輔助治療，以及對患者在放、化療后出現的口干舌燥，食欲不振，全身倦怠者有明顯改善作用。

    美國的《食品科學雜志》刊登了一項韓國的試驗研究成果：人們在喝醉后，除了多喝水和休息以外，適當地食用蘆筍也可以起到解酒護肝的作用。

    蘆筍營養特點是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

    韓國醫學研究所和濟州國立大學的研究人員在實驗室內分析了蘆筍及蘆筍葉提取物對人和實驗鼠肝臟細胞的保護作用。結果發現，此類物質中含有的一些氨基酸和礦物質具有減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞并使其不受酒精毒素侵害的作用。而蘆筍葉中所含的氨基酸和礦物質濃度比蘆筍更高，因此解酒護肝效更好。

    同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

    目前，經科學提取的方法，從蘆筍中提取出鮮蘆筍提取物，并且制成蘆筍膠囊。主要針對癌癥的輔助治療，以及對患者在放、化療后出現的口干舌燥，食欲不振，全身倦怠者有明顯改善作用。

 

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