螺旋藻具有極高的營養價值，它的蛋白質含量高達57．9％，其中所含的多種人體必需氨基酸與世界衛生組織推薦的人體需要量非常接近。螺旋藻還含有豐富的維生素、色素、脂肪酸、礦物質等營養成分，維生素B12的含量是已知所有生物中含量最高的一種。

　　螺旋藻營養成分：高鹽度海水、富鋅、富硒培養可促進?r-亞麻酸、低聚多糖、肌醇等活性物質的形成，鈣、鎂、鐵、鋅、硒的富集；高重碳酸鹽和高氮培養可促進蛋白質含量的提高；高密度、深水培養可促進藻藍蛋白的大量形成；高溫、強光及高鹽的協同作用，可誘使葉綠素和胡蘿卜素的大量形成。程海牌特級品不僅蛋白質含量提高至65-70%，而且藻藍蛋白、葉綠素、肌醇、?r-亞麻酸、低聚多糖等提高免疫力、抗腫瘤、抗輻射及抗衰老成份明顯提高，鈣、鎂、鋅、硒等有益微量元素含量也更豐富。

　　螺旋藻片輔助控制血糖血脂作用觀察

　　目的觀察試食螺旋藻片前后血糖、血脂的變化。方法將100例高血糖試食者隨機分為試食組和對照組，每組50例，期間原服用降糖藥物種類和劑量不變，試食組加食螺旋藻片，對照組加食安慰劑，觀察試食前后血清總膽固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。結果試驗前后自身比較，螺旋藻P／組空腹血糖下降1．43±0．31mmol／L，下降率為14．48±2．98％（≥10％）；餐后2小時血糖下降1．98±0．52mmol／L，下降率為14．67±3．44％（≥10％）；差異均有顯著性（P〈0．01）。對照組空腹血糖、餐后2小時血糖下降不明顯。試驗后螺旋藻片組空腹血糖、餐后2小時血糖值與對照組比較，差異有顯著性（P〈0．01）。結論螺旋藻片有輔助控制血糖血脂作用。

　　數百年前非洲一些部落就將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學家發現螺旋藻是人類迄今為止所發現的最優秀的純天然蛋白質食品源，并且是蛋白質含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力。其中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物。又含有大量的γ-亞麻酸。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上。被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為“二十一世紀最理想的食品之一”。

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