膠原蛋白是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30%以上。它富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸，是細胞外基質中最重要的組成部分。

    膠原蛋白是皮膚的主要成分，占皮膚干重的70—80%。膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉”，可以說是真皮層強有力的后盾，其對皮膚的作用不言而喻，膠原蛋白在皮膚中的作用，相當于一張細密的彈力網，牢牢的鎖住水分，支撐著皮膚，膠原蛋白的流失會導致彈力網斷裂，皮膚組織?萎縮，從而出現肌膚干燥、皺紋、色斑、毛孔粗大等一系列問題。

    膠原蛋白被稱為骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉，可以說是真皮層強有力的后盾，其對皮膚的作用不言而喻。不要小看它，你光滑、水嫩、有彈性的肌膚全都依賴里面所含的膠原蛋白。

    膠原蛋白按其應用可以分為食品級、一般級、醫藥級。食用膠原一般來源于動物的真皮、肌腱和骨膠原。其中皮膠原是主要的食用膠原。食用級膠原通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。膠原的獨特品質，使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分，具有其它替代材料無可比擬的優越性。

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