白發多是由于進入中老年后，肝血不足、腎氣虛衰所致，屬正常生理發展規律，但若太嚴重，就可能是肝腎久損，氣血大虧所致。值得一提的是，“少白頭” 主要與三個因素有關：一是先天腎精不足;二是精神或情緒激動，血熱偏盛;三是情緒抑郁，肝氣郁滯，毛根失養，也會導致少年白發。頭發的生長速度跟肝血相關，肝主生發。如果肝血不足，頭發就會變白和干枯，致脫發。

    針對肝腎虧虛或氣血虧損的情況，要多補充當歸、何首烏、大棗等。何首烏150克、核桃肉350克、黑芝麻1000克，一起炒干，磨成粉，每次25克，用紅糖水調服，對少白頭有效。

    健康貼士：五種補肝食療

  （1）當歸生姜羊肉湯：經常食用，補益氣血，強壯身體，適用于病后、產后、氣血虛弱、營養不良、貧血、腹冷痛等。

    做法：當歸 15 克、羊肉半斤，切 碎，同放砂鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜 15 克，食 鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓隨量喝湯，也可吃肉。

  （2） 紅棗黑木耳湯：吃紅棗木耳，喝湯，治貧血、動脈硬化、眼底出血及血小板減少等。

    做法：紅棗 15 個，黑木耳 5 克，以溫水洗凈泡發后，放入小 碗中，加水和冰糖適量，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分數次食用。

  （3）雞汁粥：有滋養五臟，補益氣血的功用。適于老年、病后體弱、氣血兩虛 的一切衰弱病癥。

    做法：母雞一只，剖洗干凈后，放水濃煎雞汁，以原雞汁分幾次同粳米 2 兩煮粥。

  （4）雞肝羹：有補肝明目功用，治營養性視力減弱、夜盲癥、中心性視網膜炎等。根據“以形治形”的原則，動物的肝臟如豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、鴨肝、鵝肝等，都有養肝明目的作用。

    做法：雞肝（烏雞肝更佳）一具，洗凈，去筋膜、切片。氽入沸水中，變色無血時為熟，趁熱調食鹽、佐料少許頓食。

  （5）胡蘿卜粥：日本人的長壽，據說與經常吃胡蘿卜有關。中老年患高血壓、糖尿病者，可長期大量服用胡蘿卜粥。

    做法：新鮮胡蘿卜適量，切碎，同粳米煮粥，可作早晚餐服食。

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