首先要稍稍糾正一個觀點——以形補形，所以春天養肝要多吃動物肝臟。這個說法不科學。吃太多肝臟，反而容易患上脂肪肝。“中醫上的確有春令適宜護肝養肝的說法。”浙江省營養學會泰科公共營養培訓中心的中醫養生講師丁晨暉說，“但吃動物肝臟并不是主要的方法，更不應該多吃，吃多了患上脂肪肝的幾率將變大。

    首先要稍稍糾正一個觀點——以形補形，所以春天養肝要多吃動物肝臟。這個說法不科學。吃太多肝臟，反而容易患上脂肪肝。

  “中醫上的確有春令適宜護肝養肝的說法。”浙江省營養學會泰科公共營養培訓中心的中醫養生講師丁晨暉說，“但吃動物肝臟并不是主要的方法，更不應該多吃，吃多了患上脂肪肝的幾率將變大。春季養肝的最佳方法是飲食上以清淡為主，保持心情舒暢。”當然，動物肝臟含有豐富的維生素A、鐵質和其他營養物質，在一定程度上有助于護眼護肝。

    動物肝臟家族的成員眾多，它們在營養價值上是否有區別？這也是很多人關心的問題。“大同小異——只存在小小的一點差別。”邵逸夫醫院營養科主任馮麗君舉例：比如，雞肝的維生素A含量大于羊肝；蛋白質含量，豬肝大于鴨肝；豬肝補血功效較好，而鵝肝的卵磷子含量較高。

    春天吃肝補肝這個說法不對的。倘若一定要說吃哪種動物肝臟會更好一些，兩位專家意見一致：羊肝。

    在中國，人們還為“鵝肝”找出各種“營養價值”和“保健功能”，比如還列出一堆“營養成分”，甚至賦予了它“補血養顏最佳食物”的殊榮。其實，從組成來看，鵝肝就是鵝的脂肪肝，其中的脂肪在百分之五十左右。食用鵝肝一樣能增加膽固醇含量。鵝肝的營養成分50%左右是脂肪。越美味越肥大的鵝肝往往隱藏著健康殺機，也許會讓您患上脂肪肝。“鵝肝”雖然是美味，但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食，避免脂肪肝發生。

    另外吃西紅柿防治脂肪肝有四條食療禁忌，不可不記：1、忌吃未成熟的西紅柿。2、空腹時忌食西紅柿。3、西紅柿加熱烹制，切忌時間過長。4、生西紅柿與生黃瓜不宜同時食用。

    雖說動物肝臟含有豐富的營養物質，但馮麗君想提醒大家：吃動物肝臟，要適量，因為這也是動物體內的主要解毒器官，含有大量膽固醇和脂肪酸。一個健康成年人，每周最好只吃一次，每次攝入量在50克左右。乙肝病患者、痛風患者、糖尿病人等，應少吃甚至忌吃動物肝臟。切為一時貪圖美味，而帶來患上脂肪肝的隱患。

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