根據(jù)美國哈佛大學(xué)T.H Chan公共健康學(xué)院的一項(xiàng)最新研究，吃素食特別是全麥，水果，蔬菜，堅果以及豆制品等高質(zhì)量的素食或可大幅降低2型糖尿病患病風(fēng)險。文章作者同時也是營養(yǎng)系的一名博士后Ambika Satija表示：“這項(xiàng)研究表明即使是向素食方向做出適度的飲食變化也能夠在預(yù)防2型糖尿病方面發(fā)揮重要作用。這些研究結(jié)果為支持目前關(guān)于預(yù)防慢性疾病的飲食建議提供了進(jìn)一步證據(jù)。”

　　相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊Plos Medicine上。

　　雖然之前的一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了吃素食與健康狀態(tài)改善之間存在關(guān)聯(lián)，但這項(xiàng)新研究首次發(fā)現(xiàn)全麥，蔬菜，水果等健康素食與甜味食品以及飲料等相對不太健康的素食對健康狀態(tài)具有不同影響。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員對美國超過20萬人進(jìn)行了20多年跟蹤研究，主要是通過填寫一些關(guān)于飲食，生活方式，病史以及新疾病診斷的調(diào)查問卷來進(jìn)行，調(diào)查問卷研究也是三項(xiàng)大型長期研究的一部分。研究人員通過一種植物飲食指數(shù)對參與者的飲食情況進(jìn)行了評估，結(jié)果表明飲食中植物性成分比例較高的參與者其2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險降低20%，而食用健康素食的參與者其糖尿病風(fēng)險能夠降低34%，與之相比精制谷物，馬鈴薯以及含糖飲料等相對不健康飲食食用比例較高的參與者其糖尿病發(fā)病風(fēng)險會升高16%

　　研究還發(fā)現(xiàn)即使適度降低飲食中的動物成分也能夠降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。

　　文章高級作者Frank Hu教授這樣說道：“改變飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜，水果，全麥等健康素食成分，降低動物成分能夠?yàn)榻档?型糖尿病風(fēng)險帶來實(shí)質(zhì)性獲益。”他們認(rèn)為這種獲益主要是由于植物飲食成分中富含纖維，抗氧化物質(zhì)，不飽和脂肪酸以及一些微量元素，同時這些成分還有可能促進(jìn)了健康腸道菌群結(jié)構(gòu)的形成。（來源：生物谷）

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