導讀：糖尿病人食譜安排并不是盡量不吃或少吃，而是要有合理的飲食習慣和飲食結構。糖尿病不論病情輕重，不論是否口服降糖藥或注射胰島素，都必須合理控制飲食，制定科學的糖尿病人食譜。

糖尿病與飲食有著密切的關系，糖尿病患者在日常飲食當中要知道食物(尤其是主食，如米、面等)的熱量，控制主食的攝入量，多補充蔬菜的營養。飲食結構也好合理，堅持少食多餐，定時定量的進食。

 

攝取適當熱量(限制總熱量)：醫生要根據患者的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、運動量、有無合并癥等制定食譜及決定一日總熱量，以達到標準體重和糾正代謝紊亂。補充的營養索要充足和保持平衡，以確保兒童正常生長發育，以及使成年人能和健康者同樣地參加社會活動和工作。

 

糖尿病人食譜中要適當補充蛋白質、糖及脂腦：蛋白質是人體內必需的營養成分，含有人體必需的重要氨基酸。含蛋白質為主的食物有魚、肉及其加工品、蛋類、牛奶、大豆及其加工品等。每日每公斤體重需要量：成人1．0克，兒童2．0克，孕婦及哺乳婦女1．5～2．0克，有合并癥時，應按醫生指導決定。糖是人體熱能的主要來源，雖然應限制攝糖量，但不應限制過嚴，否則也會給機體帶來不良影響。

 

糖尿病人食譜還要適當補充維生素及礦物質：礦物質及維生素對人體很重要，必須補足。在感染、并發其它疾病或控制不良的情況下，更要多補充些。新鮮蔬菜、水果、海帶及磨菇中維生素及礦物質含量最多，每天都應適量選用。

 

糖尿病患者應遵循早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少的原則。每天在主食上粗細搭配，總量不超過500g。國人的主食碳水化合物中葡萄糖、蔗糖等吸收較快，糖尿病人需根據自己的身體狀況和體力活動而定，盡量少吃。市面上銷售的無糖食品，指不加蔗糖的食品，因其也為谷物，故不宜多吃。盡量不吃煎、炸、烤的食品，因為通過油煎炸過的食物，脂肪含量較高，糖尿病人食譜中應嚴格控制。

 

糖尿病人食譜上，要多想辦法做些蒸、煮、燉、燜、拌的菜，如蒸窩頭、燜扁豆、拌豆芽、芹菜等。吃稀飯時可以燕麥片粥為主，適當添加蕎麥，因這些膳食纖維富含不被吸收的多糖，能通便和延緩血糖的吸收。

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