腦血管硬化是中樞神經系統的常見疾病，容易引發腦中風的發生，早期和晚期的患者的表現癥狀是不相同的，癥狀較多，在預防與治療方面，有很多的事物可以起到良好的效果。

　　腦血管硬化飲食方法;
　　（1）多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的致密性。

　　（2）常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。

　　（3）飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜咸飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。

　　（4）蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必需氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。

　　可以多吃的事物例如：芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。 紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。 山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。

　　注意節制的食物：
　　1．限制高膽固醇、高脂肪飲食的攝入量，以減少脂類物質在血管內沉積。如限制肥肉、豬油、蛋黃、魚子及動物內臟等食物攝入。
　　2． 避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會引起脂肪代謝紊亂。
　　3．戒煙忌酒。
　　4． 控制鹽分的攝取量，少放鹽，少吃咸菜。

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