導讀：飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。中國新疆哈薩克族居住地區喜歡飲用熱奶茶，一日數遍;東南沿海潮汕地區喝“工夫茶”，也是趁熱飲用，移居到新加坡的福建人后裔仍有喝熱飲的習慣，其食管癌的發病率高于不喝熱飲的廣東人;太行山區的大碗熱粥也是趁熱吃。調查發現，這些地區都是我國著名的食管癌高發區。

　　中醫食忌理論中，“熱無灼灼”，指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人;“寒無滄滄”，指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。食品寒溫適中，則陰陽協調，有益于身體健康;反之則會對身體造成損傷。人體的陰陽是相對平衡的，如果吃的過涼或過熱，則會打亂陰陽平衡，影響身體健康，甚至會造成病態。

　　中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良鐸說：“在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。”因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”.。

　　可見，人們在沏茶時應該講究溫度。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。嚴重的可誘發食道癌。預防食道癌就要從生活點滴做起。

　　如患有食道癌等消化道腫瘤，切記：
　　1、 進食過燙食物與食道癌發生密不可分；
　　2、早期發現、捕捉癌變信號是關鍵；
　　3、遠離食管癌 管住自己的嘴。

　　飲食過熱和食道癌等疾病息息相關。食道壁由嬌嫩的黏膜構成，只能耐受50~60℃的食物。燙的食物均在70~80℃左右，剛沏好的茶水可達80~90℃，很容易燙傷食道壁。黏膜燙傷后未修復又燙傷，可形成淺表潰瘍，引起質的變化發展成腫瘤。最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。

　　研究顯示，飲水過熱與食道癌息息相關。因此，水溫最好在18～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃；如果怕冷，可以多吃些姜、胡椒、辣椒等食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。

　　百濟藥師溫馨提醒，健康飲食忌過冷過燙：很多人喜歡在食物滾燙時就開吃，這樣能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。殊不知，這種常年累月的、不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風險。

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