雞蛋是人類最好的營養來源之一，作為一個非常好的溫補食物，很多人認為雞蛋并不適合癌癥病人食用，普遍觀點是“癌癥病人不能吃雞和雞蛋，因為它們是發物。”

     作為生活中的常見食品，雞蛋不僅經濟實惠，而且烹調也很方便，再加上它的蛋白質組成是與人體最接近的食物，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

    同時，營養學家和醫學家研究還發現，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

    雞蛋雖然營養豐富，但是如果吃的方法不對就起不到這些作用，甚至還會起到反作用。營養專家認為，雞蛋的烹調方式很多，煎炒烹炸樣樣皆可，但有一個原則就是熟透了吃才會更健康。通常情況下，水煮白蛋是不錯的選擇，油煎雞蛋不適合有膽道疾病的人吃。

    然而就“發物”之說，是針對過敏現象而言的，其實雞蛋能起到預防癌癥的作用。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。已經有科學家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的IGY抗體，動物實驗證明，該抗體能殺死大部分胃癌細胞，而對正常組織細胞無任何損傷。

    因此，腫瘤患者可以食用雞蛋來增強體質和抗癌能力。但專家強調：伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的腫瘤患者，不宜吃雞蛋。發燒、出血病癥、陰虛火旺者也不宜多吃雞蛋。

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