醫(yī)學(xué)界最新發(fā)現(xiàn)，西蘭花有抗腎癌的功效。西蘭花含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益，對(duì)預(yù)防腎癌更有益。

　　《腫瘤學(xué)年鑒》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低 32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。常吃西蘭花不僅可防癌抗癌，且補(bǔ)充多種維生素。西蘭花、花椰菜、卷心菜、芽菜、水田芥和蘿卜等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN），可以殺滅癌細(xì)胞，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，該物質(zhì)在西蘭花中含量尤其高。

　　科學(xué)家建議，常吃西蘭花等蔬菜不僅可防癌抗癌，而且補(bǔ)充多種維生素。西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙后涼拌，吃法多樣，大家可多食用。

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