飲食的質量和構成與大便同樣密切相關。在日常生活中我們常有這樣的經歷，蔬菜瓜果和粗糧吃得多時，大便就比較多，排便也容易，如果吃了大量的煎炸食品，就會感覺大便干結，排便困難。因此，主食不要太精細，應適當增加一些粗糧和雜糧，粗糧和雜糧消化后殘渣多，可以增加對腸壁的刺激，促進腸蠕動，有利于大便的運行。副食應該注意選擇含纖維素多的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、芹菜、蒜苗、葛筍、棗于、葡萄、菠菜、橘子、香蕉等。

    預防便秘，肯定少不了吃芹菜、菠菜、白菜等粗纖維食物。因為，醫師介紹粗纖維食物可刺激腸壁，使腸蠕動加快，幫助排便。但有的人天天吃大白菜，便秘反倒加重了。為何經常吃素食還是會便秘？ 
    
　　粗纖維食物的確有利于糞便的排出，但前提是腸道要有一定的推動力，而這推動力多來自于腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤滑，被腸子吸收走了水分的粗纖維食物，會越來越干結，全部堵塞在腸道中，再怎么吃纖維豐富的食物也沒有任何效果。 
     
　　攝食粗纖維食物的重要性被過分強調的結果就是：天天吃大白菜，天天還便秘。因此，醫生建議說，為減少糞便與腸道的摩擦力，便秘者也要吃點牛肉、瘦豬肉、蛋類，特別是炒菜時可多加點烹調油，以起到潤滑腸道的功效。當然，粗纖維食物可以吃，但不能只認準一種食物“猛吃”，而應搭配點油脂食物。 
      
　　有了油脂的潤化，還需要水分來軟化干結的大便。便秘者要保持充分的飲水量，每天至少是8-10杯；同時，在喝水上還要講究一些小技巧來刺激腸道的靈敏度，如每天可先喝點加了鹽的蜂蜜水(300毫升)，半小時后再喝300毫升的白開水，喝水時注意不能一飲而盡，而是要慢慢地補充，始終保持腸道不缺少水分。 
      
　　既有“油”又有“水”，此時再加上粗纖維食物的刺激，必然能改善便秘的癥狀。專家提醒說，除了飲食調配外，還應配合養成定時入廁的習慣，有意識地誘導排便。同時要清楚自己便秘的類型，不同的便秘其治療方法不盡相同，需在醫生指導下進行。

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