導讀：在臨床上，普遍認為吸煙是引起胰腺癌的最大因素。同時，生活習慣和飲食結構也在一定的程度上，對于胰腺癌的發生具有一定的影響。而在近期，美國最新的研究發現，吃素一些可以護胰腺。

　　在日常的生活中，合理、健康的飲食不僅有助于保持身材，還可以保護胰腺。據英國“路透社”網站報道，美國一項最新研究發現，健康飲食可以讓人們患胰腺癌的風險低15%。

　　美國《國家癌癥研究所》期刊上的研究顯示，胰腺癌雖少見，但卻是增生快速、最致命的癌癥之一。為探究飲食和患癌風險之間的關系，貝塞斯達國家癌癥研究所的研究人員對50多萬名、年齡為50歲以上的美國人的飲食數據進行了分析。并以2005年發布的美國政府飲食指數為依據，對受試者的飲食質量進行了評分。研究人員還通過癌癥登記協會和社會安全局的數據，對受試者進行了長達10年的追蹤研究。結果發現，有2383人患了胰腺癌。患者中約22%的人飲食質量得分很低，另外19%的人則取得高評分。

　　從整體來看，飲食健康者(飲食所含熱量、鹽分、糖分都比較低，少油炸，多蔬菜水果)的胰腺癌發病率比飲食不良者低15%。研究人員在考慮了影響胰腺癌的其他因素，比如像吸煙、飲酒以及糖尿病后，飲食質量對胰腺癌的影響仍然存在。

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