科學界一直在探尋日常飲食與癌癥的關聯。一項最新研究就顯示，常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素C、E的食物，或許有助于降低人們患胰腺癌的風險。

    英國東英吉利大學等機構研究人員在新一期《內臟》（Gut）雜志上發表報告說，他們對2萬多人進行了跟蹤研究，期間這些受調查者需要匯報他們的日常食物種類、分量以及采用何種烹飪方式等。

    分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質最多的受調查者，與攝入這類營養物質最少的那部分人相比，患胰腺癌的風險要低67％。這類營養物質常存在于谷類、堅果、水果和蔬菜等食物中。

    但研究人員也指出，目前這項研究還只揭示了一種聯系，尚未完全證明其中的因果關系。但據估算，一旦證明胰腺癌風險的降低是由日常攝入食物的不同所導致，那么通過改變飲食習慣，每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。

    領導這次研究的安德魯·哈特認為，上述抗氧化劑起作用的機制可能包括：對吸煙等不良習慣導致的致癌物起到中和作用，或是能促進人體本身的免疫系統發揮抗癌作用。(生物谷Bioon.com）

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