絕大部分癌癥的發(fā)生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就可能促發(fā)肝癌。

　　一．發(fā)霉食品，切忌食用

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：

　　1．家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。

　　2．發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　3．花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

　　二．動、植物油有哈喇味后不宜食用

　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

　　意大利國家腫瘤研究所研究人員經(jīng)過長時間跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，在控制飲酒的情況下，如果每天食用奶制品（如牛奶和酸奶），人們患上肝癌的幾率將比普通人減少；每天堅持食用新鮮水果，則患肝癌的幾率可減少。

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